明治13年北海道開拓使直属の洋風ホテルとして創建され、三代にわたる天皇・皇太子が宿泊された豊平館。その栄誉ある厨房を大正8年より90年以上守ってきた精神と歴史を桑名に融合させました。

豊平館歴代料理長より受け継いできた「お客様・生産者・食材への感謝のきもちを忘れることなく、心と技で料理造る」を貫いていきます。